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如何分辨蘑菇是否有毒?哪些蘑菇不能吃?[图]

发布时间:2019-10-19 11:45:45

相信大家都吃过蘑菇,蘑菇是一种菌类食物,菌类的食物有很多,像平菇、冬菇、香菇等等,前段时间,新闻上就报道了一则关于蘑菇中毒的事件,有些人自己在山间采的蘑菇,回家后做得吃,每日有注意能不能吃,然后导致中毒,怎样分辨毒蘑菇呢?。

1、如何分辨毒蘑菇

看颜色有毒蘑菇颜色比较鲜艳,有红、绿、紫色等。

生长环境

毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的地方。

撕开看

有毒的蘑菇撕开会变色,一般呈紫褐色。

外形

有毒的蘑菇其菌盖中间呈凸状,像小伞一样,而无毒的蘑菇一般比较平。

2、蘑菇的饮食禁忌

蘑菇是一种我们生活中经常吃的食材,不同蘑菇的种类其营养价值也各不相同,蘑菇的做法也有很多,虽然说美味但是吃的时候注意事项还是很多的,因为有些蘑菇如果不注意一些禁忌事项就会给身体带来负面的影响,下面来一起了解下蘑菇的食用等内容。

蘑菇是一种我们生活中经常吃的食材

味精和鸡精都属于增鲜剂,而海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分,所以此类食品中,味精、鸡精都可不放。谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。而且,如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3︰1或4︰1范围内,可达到圆润柔和的口味,做凉拌菜时应该先溶解。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。

3、蘑菇的作用与功效

1、提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛,镇静。巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰。蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

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